Déclic Formations pour l’entreprise engagée
Nous vous proposons des formations finançables par les Opco (organismes financeurs) pour permettre à vos salarié•es, vos agent•es, vos élu•es d’acquérir les compétences pour identifier les points d’amélioration sur les questions environnementales de votre organisation.
Tristan Duhamel est formateur au sein de la coopérative Omnicité dont l’organisme de formation bénéficie de la certification Qualiopi (catégorie Action de formation).
Tristan Duhamel est formateur au sein de la coopérative Omnicité dont l’organisme de formation bénéficie de la certification Qualiopi (catégorie Actions de formation).
Formation 2 jours • Mobilisez vos équipes sur la RSE-RSO* avec la conduite du changement
Vous êtes responsable RSE, RH, QSE, QVCT* et vous déployez des projets de transformation sociétale des entreprises, de transition écologique ou sociale : nous vous proposons notre formation de 2 jours : “Mobilisez vos équipes sur la RSE-RSO avec la conduite du changement”.
Vous y découvrirez :
-
les mécanismes humains face au changement,
-
la stratégie des alliés pour mobiliser les équipes autour des problématiques sociales et environnementales.
-
une méthodologie s’appuyant sur l’intelligence collective pour rendre actrices et acteurs les membres d’une organisation au sein d’une politique RSE.
-
Des exemples concrets dans le cadre de la RSE
*RSE/RSO (Responsabilité sociétale de l’entreprise / l’organisation), RH (Ressources humaines), QSE (Qualité sécurité environnement), QVCT (Qualité de vie et conditions de travail)
-
Infos pratiques
-
Cette formation est animée par Jean-Michel Chamard et Tristan Duhamel.
Prochaines dates :
Mardi 13 et mercredi 14 mai 2025
Pour vous inscrire
Formation • Le siège social éco-responsable
1 jour • Intra • 12 pers.
- Enjeux et impacts environnementaux
- Atelier : Réduire les déchets au bureau
- Quelles solutions
- La réglementation pour les organisations
- Initiatives et projets inspirants
- Zoom sur les changements structurels (réglages et investissements)
- Atelier : Comment mobiliser et communiquer ?
Formation • la restauration collective éco-responsable
Plusieurs modules courts de 2h par thématiques pour s’adapter aux besoins des restaurants et faire monter en compétence vos équipes, des formations finançables par les Opco (organismes financeurs).
Membre de la coopérative Omnicité, Tristan Duhamel bénéficie de la certification Qualiopi de cette dernière, catégories Action de formation, Bilan de Compétences et Validation des Acquis de l’expérience.
Réduction du gaspillage alimentaire
> livraisons fournisseurs / préparation / service – traiteur
- Sensibilisation au GA
- Quelles économies
- législatif
- Obligations HACCP
- Les achats durables
- introduire du bio
- Cuisine anti-gaspi
- Service efficient
- Traiteur ZD
- Exemples Inspirants
- Pouvoir évaluer le niveau de progression du restaurant
Réduction du jetable (usage unique)
> livraisons fournisseurs / préparation / service – traiteur
- Sensibilisation
- Quelles économies
- Les achats durables
- Du jetable au service ? vraiment ?
- Sourcing fournisseurs zéro déchet (fournisseurs et à emporter)
- Traiteur ZD
- Obligations HACCP
- Exemples Inspirants
La gestion de l’eau et des produits d’entretien
- Sensibilisation
- Quelles économies
- Utiliser l’eau de façon efficiente et économe
- La juste dose
- Obligations HACCP
- Exemples Inspirants
• La restauration collective réduit la gaspillage alimentaire et le jetable
Rdv sur cette page pour découvrir la méthodologie Déclic Action.
Le gaspillage alimentaire en France :
- 10 millions de tonnes par an
- coute 16 milliards d'€ de perte.
La restauration collective compte entre 100g et 170 g de gâchis par repas.
Notre programme d'accompagnement (Déclic Action) permet de réduire :
- le gaspillage alimentaire,
- l'usage unique en labo,
- les produits d'entretiens,
- le remplacement par des produits labélisés
Source Ademe 2016
Les couts directs des pertes et gaspillage représentent 40% des coûts perdus
À partir des données de 12 établissements : coût complet d'un repas = 4,37€
Coût complet des pertes et gaspillage alimentaire = 0,68€ soit 15% des coûts complets du repas. Le coût direct (matières premières) des pertes représente 40% des coûts perdus.
Source Ademe 2016
• Les Déjeuners Impromptus dans les restaurants, qu'est-ce que c'est ?
Un projet écologique et culturel conçu par Tristan Duhamel (dans le cadre du Déclic Action) et Pascale Paulat (Culture Urba) pour initier la réduction des déchets et du gaspillage alimentaire au sein des restaurants.
//// 1er temps
> Sensibiliser et co-construire les éco-solutions avec l’équipe du restaurant.
> Ateliers d'éco-solutions (gaspillage alimentaire, réduction de l'usage unique, réduction des produits d'entretien).
> Livrables.
//// 2e temps
> 1 atelier de pratique artistique entre les artistes et l'équipe du restaurant se déroule en amont de la performance.
> Un événement, LE Déjeuner Impromptu, pour sensibiliser les clients du restaurant en les bousculant par une performance artistique.
Les artistes
Maïa Berling et Claire Dosso, artistes clowns au Nouveau Centenaire en 2019 à Montreuil.
Aïdem, chorégraphe, et ses danseurs Hip Hop dans 5 restaurants du territoire d'Est Ensemble en 2021/2022.
Ce programme a été :
> Lauréat Appel à Agir In Seine st Denis 2019
> Lauréat "Territoire Zéro Déchet" d'Est Ensemble en 2020
L'origine du projet
C'est une histoire de rencontre :
• Un restaurant, Le Nouveau Centenaire à Montreuil qui a besoin d'accompagnement sur le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets en général.
Tristan et Pascale travaillent tous deux au Mundo M en face du Nouveau Centenaire. Ils se rencontrent et décident de mettre leurs compétences, écologiques et cultureles au service du restaurant. Ils créent le programme "Les Déjeuners Impromptus" !
Les restaurants accompagnés par les Déjeuners Impromptus
• Le Nouveau Centenaire, Montreuil, 2019
• La Marmite, Bondy, 2021
• Le Marsoulan (self), Montreuil, 2021
• Le Relais, Pantin, 2021
• Le Nouveau Centenaire, Montreuil, 2021
• La FabU, restaurant du Cinéma Le Mélies, Montreuil, 2022
Un programme adaptable à vos besoins
Atelier de pratique artistique avec Maïa et Claire au Nouveau centenaire.
Atelier d'éco-solutions aux Relais.
Performance chorégraphique aux Relais à Pantin par Aïdem et ses danseurs.
Contact
Conseil enthousiasmant pour les entreprises
Déclic Écologique est partenaire des Canaux, Maison des économies solidaires et innovantes de Paris.
Tristan Duhamel est formateur au sein de la coopérative Omnicité dont l’organisme de formation bénéficie de la certification Qualiopi (catégorie Actions de formation).